Probat 222 LYO 100DCU

Beschreibung

Probat 222 LYO 100DCU – Gefriergetrocknete Kultur für die Direktbeimpfung der Prozessmilch. Schnellsäuernde Kultur für die Herstellung von Käse, Frischkäse, Sauermilchprodukten und Sauerrahmbutter. Probat 222 LYO bildet überwiegend L(+)- Milchsäure. Durch die schnelle Citratvergärung wird ein mittleres Aroma (Diacetyl) und rasch CO² gebildet.

 

Geeignet für:

Käse, Frischkäse, Sauermilchprodukte, Sauerrahmbutter, Topfen.

 

Zusammensetzung:
Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus cremoris subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

 

Dosierung mit Milch:

Sauermilch: 10 – 20 DCU / 100 Liter

Buttermilch: 10 – 20 DCU / 100 Liter

Frischkäse: 5 – 20 DCU / 100 Liter

Weichkäse: 10 – 30 DCU / 100 Liter

Schnittkäse: 15 – 40 DCU / 100 Liter

Butter: 20 – 50 DCU / 100 Liter

 

Zertifizierung:

Easy Cert – geprüftes Betriebsmittel für Bio

 

Allergene:

Milch und Lactose (Verwendung als Fermentationsnährstoff)

 

Lagerung:

In der Gefriertruhe bei – 18°C. Packung erst unmittelbar vor dem Beimpfen aus der Gefriertruhe entnehmen.
Um die Kühlkette zu gewährleisten erfolgt der Versand von Kulturen von Mitte April bis Ende September von Montag bis Donnerstag. 

 

Das Produkt ist von einer Rücknahme ausgeschlossen.